القشطة هي إحدى المنتجات الألبانية التي تحتل مكانة مرموقة في المطابخ العربية والعالمية. تتميز بطعمها اللذيذ والكريمي الذي يضيف لمسة فريدة إلى العديد من الأطباق والحلويات. وعلى الرغم من توفر القشطة الجاهزة في الأسواق، إلا أن تحضيرها منزلياً له مزايا عديدة، حيث يمكن التحكم بالمكونات والنسب وفقاً للذوق الخاص.
المكونات اللازمة
- 2 لتر من الحليب الطازج (كامل الدسم أو قليل الدسم)
- 1 كوب من الكريمة الطازجة (كاملة الدسم أو قليلة الدسم)
- 3-4 ملاعق كبيرة من السكر (حسب الرغبة)
- نكهات إضافية حسب الرغبة (فانيليا، هيل، أو قرفة)
طريقة التحضير
- تسخين الحليب:
- ضع الحليب في قدر كبير على نار متوسطة.
- قم بالتحريك المستمر لمنع تكوين قشرة على سطح الحليب.
- تجنب غليان الحليب بشدة، لأن ذلك قد يؤدي إلى فقدان بعض خصائصه.
- إضافة السكر:
- عندما يصل الحليب إلى درجة الغليان الخفيف، أضف السكر.
- واصل التحريك حتى يذوب السكر تماماً في الحليب.
- إضافة الكريمة:
- أضف الكريمة الطازجة إلى مزيج الحليب والسكر.
- استمر في التحريك برفق حتى يتجانس المزيج.
- تجنب غليان المزيج مرة أخرى لمنع فصل المكونات وتكوين قوام سميك وحبيبي.
- إضافة النكهات (اختياري):
- يمكنك إضافة النكهات الإضافية مثل الفانيليا أو الهيل أو القرفة في هذه المرحلة.
- واصل التحريك حتى تتجانس النكهات مع المزيج.
- التبريد:
- بعد أن يتجانس المزيج تماماً ويصل إلى القوام المرغوب، أخرج القدر من على النار.
- اترك المزيج ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
- عند وصوله إلى درجة الحرارة المناسبة، انقل المزيج إلى وعاء أو أوعية زجاجية.
- قم بتغطية الوعاء بغشاء بلاستيكي لمنع تكوين قشرة على السطح.
- التبريد النهائي:
- ضع القشطة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
- هذا يساعدها في اكتساب القوام الكريمي والناعم المميز.
طرق التقديم
يمكن تقديم القشطة بمفردها كحلوى أو استخدامها كمكون رئيسي في العديد من الحلويات والأطباق الحلوة مثل الكريب، وأطباق الحلبة، والمحلبية، وغيرها من الأطباق الشهية.
نصائح إضافية
- استخدام الحليب كامل الدسم يعطي قوامًا كريميًا أغنى.
- تحريك مستمر لمنع تكون القشرة وضمان ذوبان السكر بالتساوي.
- تجنب الغليان الشديد للحفاظ على خصائص الحليب.
باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير القشطة المنزلية بسهولة والاستمتاع بطعمها اللذيذ والمميز.
تابعنا
