لايف ستايل

طريقة تحضير المكدوس الشامي: وصفة تقليدية بنكهة أصيلة

استمع إلى المقال بواسطة الذكاء الاصطناعي

المكدوس الشامي هو من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الشرقي، يتميز بنكهته الغنية ومكوناته الصحية. إليك خطوات تحضير هذا الطبق اللذيذ بالتفصيل:

المقادير:

  • 5 كيلو جرام باذنجان رومي صغير الحجم.
  • 1.5 كيلو جرام فليفلة حلوة.
  • 100 جرام فليفلة حارة.
  • 3 ملاعق كبيرة ثوم مهروس.
  • 300 جرام جوز مفروم.
  • زيت زيتون.
  • ملح.

الطريقة:

  1. غسل الباذنجان:
    • اغسل الباذنجان جيدًا بالماء والصابون للتخلص من أي أوساخ أو بقايا تراب.
  2. تثقيب الباذنجان:
    • باستخدام شوكة، قم بثقب الباذنجان في جميع أنحاء سطحه لتسهيل امتصاص الملح والماء.
  3. نقع الباذنجان:
    • ضع الباذنجان في وعاء كبير مملوء بالماء والملح (حوالي كوبين من الملح). تأكد من تغطية الباذنجان بالكامل بالماء.
    • اترك الباذنجان منقوعًا لمدة 24 ساعة على الأقل لتخفيف مرارته.
  4. تصفية الباذنجان:
    • بعد 24 ساعة، صفّي الباذنجان من الماء.
    • ضعه على صينية مغطاة بورق المطبخ للتخلص من الماء الزائد واتركه ليجف تماماً.
  5. شيّ الباذنجان:
    • سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
    • ضع الباذنجان على صينية فرن وشيّه لمدة ساعة أو حتى يصبح طريًا ويمكنك ضغطه بسهولة.
  6. تقشير الباذنجان:
    • بعد شيّ الباذنجان، اتركه ليبرد قليلاً ثمّ قشّره. تأكد من إزالة جميع القشرة السوداء.
  7. فرم الباذنجان:
    • باستخدام سكين حادة أو هرس كهربائي، افرم الباذنجان ناعمًا حتى يصبح كالمعجون.
  8. تحضير الفليفلة:
    • اغسل الفليفلة الحلوة والحارة جيدًا.
    • قطّع الفليفلة إلى قطع صغيرة جدًا أو افرمها ناعماً.
  9. تحضير الحشوة:
    • في وعاء كبير، اخلط الفليفلة الحلوة والحارة المفرومة، الثوم المهروس، الجوز المفروم، وكمية مناسبة من الملح.
    • امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  10. حشو الباذنجان:
    • افتح الباذنجان برفق من جانب واحد واحشه بخليط الفليفلة والجوز والثوم.
    • أغلق الباذنجان برفق ثم رصّه في برطمانات زجاجية معقمة.
  11. تعبئة البرطمانات:
    • بعد حشو الباذنجان، غطه بزيت الزيتون حتى يغمره بالكامل.
    • تأكد من إزالة أي فقاعات هواء داخل البرطمانات.
  12. التخزين:
    • احكم إغلاق البرطمانات وضعها في مكان بارد وجاف.
    • يمكنك تخزين المكدوس في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

نصائح:

  • يمكنك إضافة المزيد من التوابل إلى الحشوة حسب الرغبة، مثل الكزبرة أو الكمون.
  • تأكد من استخدام زيت زيتون عالي الجودة للحصول على أفضل طعم.
  • يمكنك استخدام برطمانات زجاجية بأحجام مختلفة حسب الحاجة.
  • تأكد من تعقيم البرطمانات جيدًا قبل استخدامها.

بالهنا والشفا! إذا كانت لديك أي استفسارات إضافية حول الوصفة أو أي جزء منها، فلا تتردد في طرحها.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى